出酒率是指在酿酒过程中，所获取的酒液量与原料酒液中的可发酵物质量之比，通常以百分比表示。对于酒的生产来说，出酒率越高说明生产工艺越好，生产效率越高。酿酒过程中温度对出酒率有着非常重要的影响，作为生产线的重要冷却设备，风冷冷却器风机的使用自然也十分关键。这里建议，应该结合实际的酒种类及酿造工艺、生产规模等选择合适的酿酒设备风机。

有关出酒率与温度的关系，我们可以通过一个简单的例子来直观分析。如在葡萄酒酿造中，酵母发酵是一个关键环节，能够将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，该环节对温度的良好把控对酵母的活性和代谢速率具有重要影响，根据所酿造葡萄酒的类型不同，酵母发酵分为低温发酵和高温发酵，低温要求在18℃~20℃，该温度范围内酵母的代谢速率较慢，发酵时间较长。此时，酒精的产生量较少，但酒的风味较为柔和；高温发酵要求温度在30℃~35℃，这里需要使用功率较小的风冷冷却器风机或者将冷却设备的风力调小，这时酵母的代谢速率加快，发酵时间缩短。这有助于提高酒精的产生量，但也可能导致酒的风味变得浓烈……

综上所述，在使用功率大的风冷冷却器风机时酵母发酵温度也就低，代谢速率较慢，发酵时间延长。这使得酒精的产生量相对较少，出酒率较低。冷却器风机小，酵母发酵温度高，代谢速率加快，发酵时间缩短，这使得酒精的产生量增加，从而提高出酒率。但是出酒率的高低除了影响到酒厂的生产效率，还与酒的风味有关，因此温度与出酒率之间的平衡还要综合考虑。