凉茬机是酿酒生产线必不可少的设备之一，主要用于对酿酒原料进行冷却、翻拌和发酵。这种设备可以提高酿酒效率，同时也可以保证酿酒原料的均匀发酵，提高酿酒品质。运行中，凉茬机利用机械设备将酿酒原料进行翻拌和冷却，使原料在发酵前充分混合均匀，并配合风机的运行将之降低温度在适宜发酵的温度范围。同时，根据凉茬机风机的运行参数调整，还能根据需要调整冷却效果，以满足不同酿酒工艺的要求。而自动化技术应用下凉茬机风机适合采用不锈钢材质。

不锈钢材质具有良好的耐腐蚀性。酿酒过程中产生的酒渣、酒糟等废物具有一定的腐蚀性，对传统的金属材质易产生腐蚀，损坏风机的工作效果和寿命。不锈钢材质具有抗腐蚀能力强的特点，能够很好地防止废物对风机的腐蚀，延长风机的使用寿命。

其次，不锈钢材质具有良好的耐高温性。酿酒过程中，凉茬机风机会受到高温环境的影响，传统金属材质在高温环境下容易变形、脱落，影响风机的工作效率和稳定性。而不锈钢材质具有更高的耐高温性能，可以在高温环境下保持良好的工作状态。

此外，不锈钢还具有良好的卫生性能。酿酒过程中，凉茬机中的风机与酒液直接接触，自动化设备参与程度较高的情况下传统金属材质容易产生污染，降低酿酒产品的卫生质量。不锈钢材质具有平滑、无孔的表面，不易滋生细菌，易于清洗和消毒，能够确保酿酒产品的卫生质量。

不锈钢材质还具有良好的机械性能。酿酒过程中的凉茬机风机工作条件多变，可能会受到外力的冲击、振动等影响，对风机的机械性能提出了较高的要求。不锈钢材质具有较高的强度和硬度，能够很好地抵抗外界冲击和振动，保证风机的稳定运行。