凉茬机在酿酒生产线中的主要作用是将酒糟进行降温、晾干和搅拌等处理，这有利于酒糟中的水分和营养物质分布均匀，提高酒的品质和产量。酿酒凉茬机通常由搅拌装置、冷却装置、出料装置等组成。其中，搅拌装置能够将酒糟搅拌均匀，促进热量散发；冷却装置可以将酒糟降温；出料装置可以将处理后的酒糟排出。对于冷却装置而言，工作主要依靠风机，酿酒凉茬机风机的通风效果对于酒糟发酵起到重要影响。

酿酒凉茬机风机通风效果对酒糟的水分调控起着关键作用。在酿酒过程中，酒糟中的水分含量较高，如果不能及时排出过多的水分，将造成酒糟发酵困难，还可能发生腐败。通风系统通过排出酒糟中的水分，使酒糟处于合适的水分含量，有利于酒糟的正常发酵过程。适当的通风能够使酒糟中的水分蒸发，减少其含水量，增加其干燥程度，提高发酵效果。

其次，良好的通风效果还能够促进酒糟中的微生物生长和代谢过程。凉茬机通风系统可以将空气输送到酒糟中，为酒糟提供所需的氧气。适当的风机类型及使用能够增加酒糟中的氧气供应，维持酒糟内部的氧气浓度，提高微生物的生长速度和代谢效率。微生物是酒糟发酵的主要参与者，通过其代谢作用可以使酒糟中的有機物质转化为有機酸、酒精等物质。通风系统的应用可以为微生物提供合适的环境，促进其活性表达，加速酒糟的发酵过程。

酿酒凉茬机风机还可以调节酒糟中的温度。酒糟发酵过程是一个温度敏感的过程，适宜的温度有利于微生物的生长和代谢。通风系统可以通过排出热量和调节酒糟内部的空气循环，对酒糟的温度进行调控。在发酵初期，由于微生物的代谢活动，酒糟会产生较大的热量，如果不能及时散发，将导致温度过高，影响微生物的生长和代谢。通风系统的应用可以促进酒糟内部的空气流动，排出酒糟中的热量，保持适宜的温度范围，有利于酒糟的正常发酵。